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暖心酸奶彩虹蛋糕(3/17)
蛋白蛋清完全分离，无油无水无杂质，都 知道的吧
蛋黄中加入食用油，我家的是橄榄油，其实都可以用的，然后用打蛋器搅拌，完全融合。
倒入酸奶和炼乳，完全融合
筛入低粉和玉米淀粉，从中心慢慢搅拌
然后上下翻拌，知道面糊变的细腻
蛋白中加入香草精和塔塔粉，低档打发
打到出现大泡泡时，第一次加入三分之一糖
打到蛋白变的细腻时，再加入三分之一糖
蛋白出现问纹路时，加入剩下的糖，换高档打发
打到抬起打蛋器，蛋白出现弯勾时，就好了
四个碗中分别加入色素
打发的蛋白分三次加入面糊中，快速上下翻拌，然后分成四份倒进碗中，继续快速和色素翻拌融合。烤箱预热150度，烤盘倒入水
然后将第一个颜色倒进模具中，用力震出气泡，再将第二个颜色往中间倒入（无需震动）依次加完所有颜色，震出气泡，150度上下火烤1小时20分钟。（顶部略发黄时，就盖上一层锡纸，防止过焦）
烤好的样子
挤上很丑的巧克力………
切开
切开