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法棍#松下烘焙魔法学院#(5/24)
将中种材料搅拌搓成一个均匀没有粉粒的面团，凉水先保留15ml，等面团搅拌成团后再慢慢加入。揉至表面光滑，滚圆，收口朝下放在盆里发酵。
发酵1.5-2倍大
除了黄油，把主面团和中种材料搅拌均匀，凉水保留30ml，等面团成行后慢慢加入水。揉至光滑，把黄油切小块，最后再放进去揉，搓揉均匀。
出现薄膜 就可以了
再次发酵40-60分钟
1.5倍大
发酵后，在表面撒一些干粉，取出面团。
平均分割成2份
滚圆发酵15分钟
面团反过来，拍扁
折叠1/3
再折叠
捏紧收口，再重复拍扁 折叠1/3 折叠重复2-3次
最后比磨具短一些就可以l
翻过来，极其优美的
依次做好移到磨具里放进烤箱发酵 可以在磨具下面放热水 增加发酵速度
我的发酵长了些。1.5倍大，就好了。烤箱预热210度。
表面撒一些干粉
用锋利的刀切割三刀 我用的是剃须刀
在切口处刷一点橄榄油或黄油
最后在表面喷足够的水
刚放进烤箱的时候在边上放一杯热水烤20分钟，撤水后烤5分钟。你的烤箱可能与我的不同，请自己酌情考虑。
切一刀
来一张成品吧