先将生猪排用冷水浸泡一个小时，倒避掉血水，按干。锅中放少许食用油，最好是猪肥肉煎烤的猪大油。放生猪排翻炒至止变色放少许酱油翻炒一下放大料和生姜翻炒。

将切成丝状的酸菜放入锅内一起翻炒，止汁融入酸菜内添汤，没过锅内菜肉盖过炖。先小火炖，后收汤大火炖。

汤炖至半汤时，添加宽粉条少许或按喜好加放。炖至汤菜合适时闭火按自己口味加咸淡调味。炖菜完成！