将黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，用清水洗净，晾干备用。老母鸡去内脏和肥油，洗净备用。莲藕、红枣分别洗净，莲藕切成块，红枣去核备用。去汤锅加清水适量，大火煮沸，下入黑豆、莲藕、老母鸡、红枣、葱段、姜片、料酒、白糖，改用中火继续炖约3个小时，加入适量精盐即成。