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新厨娘的创新年夜菜—红烧牛肉球(2/10)
牛肉馅提前化冻，红烧酱汁提前备好；
山药切成小碎丁备用；
将丸子调料和山药丁全部倒入牛肉馅内，此时可以先把油倒入小锅内等待烧热；
牛肉丸子馅搅拌上劲，建议手揉；
手心沾取些食用油，取可以握在手心内的肉馅量为宜，用拇指与其余四指挤压肉馅，使肉馅从拇指与食指间的虎口穴位处挤出来，便会形成丸子；
小锅内油温达到5、6成热转小火下入丸子，待丸子炸熟捞出；
捞出的丸子可放在纸巾上吸去油脂；
炒锅烧热后倒入调好的红烧酱汁；
待略微粘稠后下入牛肉丸子；
将酱汁全部包裹住丸子盛出享用。