米洗净沥干水分备用，香菇提前一晚泡发洗净切丁，土豆去皮切丁用水泡一会儿析出淀粉，腊肉洗净切薄片。
热锅下油（腊肉如果是肥瘦相间的，建议油少一点因为可以产生油），油热后把腊肉放进去炒至腊肉透明并微微有焦黄（大火2分钟左右即可），把沥干水的香菇丁和土豆丁倒进去继续翻炒并加入豆瓣酱，大概炒个2分钟，这个炒的过程可以给土豆定下型，免得一煮就化了。
腊肉、土豆丁和香菇丁加豆瓣酱炒了后，加二勺生抽一勺老抽，并将沥干水分的大米放进去炒，这是为了让大米更好吃更入味。炒制时间3分钟，时间可以准备电饭锅或是提前准备，电饭锅预热，准备热开水一壶。
把混合了食材的大米炒了3分钟后，加盐炒匀放入电饭锅，加热水没过约1厘米高，然后按下煮饭键即可。如果喜欢湿一点可以多点水，一定热水不然土豆化了。
待煮好后加入切碎的葱花（没有可不加）拌匀焖5分钟，起锅可以吃啦^_^比煲仔饭更好吃，还有一层锅巴，大爱啊^_^也可以换成砂锅试试，不过我家只有电饭煲就没办法尝试了。
安装App
