猴头菇和香菇用淘米水浸泡半小时，变软后洗净沙石和灰尘，然后反复冲洗，确保干净后，净水浸泡3小时。
竹荪和牛肝菌用温热的淡盐水浸泡，变软后洗去杂质（竹荪遇水即软，很嫩，要小心，尽量不要破坏竹荪的原形），随后同样净水浸泡3小时。
鸡切块，焯水（期间可放姜片、料酒去腥），冷水洗去血沫。
焯水后冲洗干净后，放入汽锅，把所有辅料依次放入（摆盘）。
汽锅内不用放水，在底锅内放足够的净水，大火烧至水沸后转小火闷炖2-3小时候。
底锅和汽锅之间如果有缝隙，汽锅和锅盖之间如果有缝隙，可以用毛巾或者如图加以适当密封。（有点丑，但可以加快烹饪速度，所以，可以忍）
