小蛋糕配方 原料：蛋4个，低筋粉100克，牛奶(或酸奶)100克，无盐黄油15克，盐少许，糖40克，白醋几滴。 1.蛋清和蛋黄分离 2.蛋清加入白醋和糖(糖分三次放入，留5克左右的糖)打发至干性发泡。 3.蛋黄和糖，盐混合，分两次筛入面粉，拌匀。 4.把3分之1蛋白放入拌匀，将拌匀后的蛋胡倒入蛋白拌匀 5.平摇容器震出起泡。 6.黄油带容器放入热水融化，涂于模具壁，倒入蛋糊至3分之2处。 7.空气炸锅200℃预热3分钟，放入蛋糊，盖上锡纸，调回160℃，烤5分钟。 8.调回120℃烤10分钟，再调回160℃烤5分钟。就可以出炉了。取出冷却，就可以吃了。