抹茶蜜豆瑞士卷的做法_菜谱

蛋白和蛋黄分开，蛋白放入完全无水无油的打蛋盆里，加入塔塔粉。

蛋黄加入30克白砂糖，牛奶，色拉油，筛入低粉和抹茶粉，充分拌匀，但注意是炒菜一样翻炒，否则面粉会起筋，就不松软了。

搅拌完后加入蜜豆，充分搅拌，备用。

蛋白用电动打蛋器（手动会很累），打到起粗泡（如图），加入50克白砂糖的三分之一。

蛋白出现细泡（如图），加入另外三分之一白砂糖。

蛋白出现纹路（如图）加入最后三分之一白砂糖。

蛋白打发至湿性发泡（如图），提起后有弧度但不掉下。可以了。

三分之一蛋白加入蛋黄糊里拌匀。一样翻炒。

重复上面的步骤一次。最后把蛋黄糊倒入剩下三分之一蛋白的蛋白盆里搅拌均匀。

烤盆预先垫好油纸。

将蛋糕糊倒入烤盆中。震荡一下，让气泡破掉。

烤箱180度预热。放入中层。

烤30分钟左右。

烤蛋糕的时候，把淡奶油打发，我用的植物奶油本身含糖，如果用动物性奶油则可以根据喜好加糖。打发至出现纹路即可。

蛋糕出炉，因为烤盘很小，所以蛋糕很厚，决定分层。

分层手艺不佳。

将淡奶油抹上烤焦的一面，卷起来。

用油纸包裹蛋糕条，然后放入冰箱冷藏10分钟。拿出来切3厘米厚的蛋糕卷。

剩下的淡奶油用裱花嘴挤出来。

草莓放上去装饰。大功告成。