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咖啡店专属 巧克力 酸奶冻芝士蛋糕的家常做法(4/11)
食用明胶用凉开水泡软。 奥利奥粉放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。
黄油隔水融化
黄油和饼干沫混合搅拌均匀，倒入模具中压实放入冷藏备用。
奶油奶酪放入打蛋盆盖保鲜膜隔水软化，水温不要过高。 软化后的奶酪加糖隔温水打发。 陆续加入糖粉，朗姆酒，柠檬汁，蒙牛老酸奶。每样材料打匀后再加下一个，搅拌成细滑的芝士糊。
淡奶油隔水加热放入食用明胶。
隔热水搅拌融化。
将淡奶油与明胶的混合液分三次加入芝士糊中，搅拌均匀。
倒入冻好有饼干底的模具中，震模整平后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
冷藏4小时后取出抚热毛巾，放脱模器上脱模，分量切好。
将巧克力放入容器内。
均匀挤在蛋糕上，切记速度要快。