1、茄子切成条，下锅炸（也可以用微波炉高火4分钟） 2、葱姜蒜（蒜分2次放），调碗汁，酱油1汤匙，醋1汤匙，糖2勺，盐少许，胡椒粉少许，生抽少许，水淀粉 3、锅中放油，葱姜蒜，炒香，下茄子，倒入碗汁，撒上剩余的蒜末，出锅即可