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大蒜炒腊肉---附腊肉的腌制方法(12/14)
大蒜、胡萝卜洗净切丝,腊肉切薄片备用。
再放瘦腊肉片翻炒变色乘入盘中待用。
再放胡萝卜丝翻炒至段生
再放大蒜翻炒会
再把炒好的腊肉片倒入锅中翻炒,加入料酒、糖、酱油翻炒上色,再撒些水,加一点点盐调味即可出锅。
一盘香喷喷的大蒜炒腊肉上桌了!
把买回家的五花肉放在阴凉通风处稍晾会,再用刀刮净杂毛备用。
锅烧热,打小火炒盐,翻炒 至盐有些烫手即可关火。
待盐的温度将至不烫手时,就把肉放入盐锅中,让肉四面都裹上盐即可。
把裹好盐的五花肉放入大钢盆中(无水无油的干净盆)用,一层一层依次摆放好,最后上面撒些炒好的盐。
盖上保鲜膜密封好,放在干燥通风处腌制4-6天。
腌出红水的腊肉最好了。
再把腌制好的腊肉用温水冲净盐水,剩下就是晾晒了,太阳猛烈的话最多晒5-7天即可。
把晒好的腊肉切块装入保鲜袋封口(这样为了炒菜方便,而且腊肉便于久留不变味。),再储存在冰箱冷冻。