海参提前泡发好（泡发过程有很多种，因人而异哈）；鸡蛋打成蛋液，加入温开水，放入适量盐搅拌均匀，过滤后分装在小碗里。放入蛋液中，每个碗里放一个，也可以把海参切碎放入蛋液里。

放入蒸锅大火蒸30分钟

出锅后撒上葱花，淋适量蒸鱼酱油和香麻油。