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大黄米醪糟(2/2)
首先制作醪糟的用具一定要干净,去油渍,不能带一点油,也不能有一点的生水。事先要用开水烫洗干净。
第一步:先把米淘洗干净 第二步:泡米,把淘洗干净的米用清水浸泡四个小时以上。 第三步:把泡好的米上屉蒸二十分钟左右。 第四步:把䒱好的米凉凉至三十度以下。 第五步:用三十度以下的溫水化开米曲。米曲买安琪牌的即可。 第六步:将化开的米曲倒到米上,然后再倒些凉开水搅拌均匀,注意:凉开水的用量以能化散米饭为度,且不可加的太多。不然会影响发酵的质量。 第七步:把装有拌好米曲的容器放到二十八度至三十度左右的地方。比如家里的䁔气旁即可,然后用保溫的衣物等包裹一下,以加强保溫。 第八步:发酵一般在二十四小时至四十八小时之间。尝一下甜度可以即可食用。