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新手抹茶酥(猪油版 地瓜&绿豆陷)(32/33)
所以准备好的材料在这儿啦!
先准备馅料(我准备太多绿豆了,吸水会变很大;番薯就用了一条)
我是直接把绿豆加水,上面放架子铺上番薯(记得要多放水)。压力锅大概压了20分钟(一响就调中火),绿豆就是软了,番薯就要看你们的多大条了。
绿豆熟了就倒出来,用冷水泡就可以浮起绿豆衣啦!多搅拌一下,慢慢的几次就浮上来啦!
我个人没有很追求细腻感,于是乎没有挑的很干净哈哈。如果家里有专门洗米的那种篮子,就可以放在上面压压水分
之后就下不粘锅炒干啦!放你喜欢的糖(或盐),过程中多试试味道,按你们的口味调味道哈!
大概这样就差不多,最后浇点植物油,关火用预热继续搅拌压制。
番薯这边也好了,就把它放碟上压,有需要的话也可以加糖。
下面揉面啦!先是水油面:(大家应该先把35g糖倒进60g冷开水里面,别像我如此失策,有糖份就更好啦)
找来一个大盘子,把水油面的材料都倒进去,像平时揉面一样揉捏。
转眼间就好啦(因为我木有融白砂糖所以表面就有点点啦!)实现三光就好
用保鲜膜放着先
紧接着油酥油面(记得刚刚使用过得盘子果断用纸巾擦一擦,保证木有水分)
忘了忘了(补充一下 每次倒粉都要先过筛哦!)
倒一起,照样的揉到三光
一起放着,然后将它们分别平均分成10份。
就是这样,时刻保证它们不要总是曝光在空气中啊!就这样醒发20分钟
这20分钟就来把冷、干了的陷们揉揉分分啦!因为第一次做准备了很多(如图是分成了30g一个),后来实际操作发现我做的大小适合15g一个的陷!(要准备20份陷哦!)
20分钟后来说包啦!如图一样,把白的压扁,像包包子一样把绿的当陷一样包进去。
就这个包子样哈哈
擀长
卷起后,最后的开口处面朝上打竖放
再擀长,再卷起
中间切开
就是这样打中间压扁(切记,两边待会包陷的时候要做里面)
用手王将皮按圆形捻大,包入馅料。
捏好(也是像包子一样,图片的面作为底部哦)
来多一张(图片上的面记得是做外面的哦)
二十个捏好啦(好久好累哈哈)
大概捏到第15个的时候烤箱记得先预热 上下火180度
放进去(中上层 25分钟)
出炉啦!表面酥酥的
切开就这样啦!我另外还试了一个黄油/花生油版的哈 用的豆沙馅 详看我的菜谱哈