新鲜的羊排用冷水浸泡6个小时，期间要隔1小时左右换一次水，直到冷水里没有血水。
将泡好的羊排用刀顺骨头的方向断断续续扎透，便于进味。
将盐，孜然粉，辣椒粉，姜粉按喜好放碗中拌匀，盐要略多一点。
将拌好的调料用手涂抹在羊排上，记得要多搓一会儿，然后撒上圆葱和姜，记得要切大块啊。
将羊排放在室温下大约4小时后盖保鲜膜放置24小时。
一天后，肉腌的差不多了，在烤盘上铺锡纸，放切好的圆葱一个，撒少量橄榄油。
将腌制好的羊排扒去姜片和圆葱，放在烤盘上，用锡纸封好后入烤箱，220度，40分钟。
40分钟后将锡纸打开，小心热气烫伤。将羊排反正面刷少量蜂蜜，放香菜段，入烤箱，220度，20分钟，上色。
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