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巧克力慕斯蛋糕(0/21)
蛋黄和蛋清分离,装在无油无水的大碗里
将30g的砂糖加入蛋黄里搅拌均匀至蛋黄发白,一般搅拌一会就行
可可粉加一些热水搅拌至无颗粒(水不需要太多)
蛋黄里放入玉米油搅拌均匀(可以换食用油,不建议色拉油)
将可可粉倒入蛋黄糊里搅拌均匀
放入低粉搅拌均匀至无颗粒(温度低的话,可以隔水搅拌)
打发蛋白时,分三次放入砂糖。打发至可以在蛋白上画图案就行
分三次将蛋白放入可可蛋黄糊里翻拌均匀,记住,是翻拌,不是搅拌!搅拌会消泡,这样蛋糕就不蓬松了
翻拌好后放入8寸活底模具里(可事先放张圆形烤纸,以免粘底)震完大气泡后,放入事先预热好的烤箱里,170度烤20分钟(分钟看个人的烤箱进行调整)
烤好的蛋糕马上倒扣在烤网上,也可以拿个杯子放在模具下,用吹风机在旁边吹下,蛋糕就出来了
将蛋糕切两片(建议切薄点,太厚不好看)并在外圈切掉一小圈
将一片蛋糕放入模具
将吉利丁片用水泡软(可事先泡软,节约时间)
巧克力加点牛奶隔水加热至融化,水温不要过高
泡软的吉利丁片,将水倒掉,加一点牛奶隔水加热至融化
将吉利丁片液倒入巧克力糊里混合均匀
奶油稍微打发至比较稀的状态,不能打过了
奶油和巧克力液混合均匀
将混合好的慕斯液倒一些到模具内,然后再放一片蛋糕,将剩下的慕斯液倒完,抹平放入冰箱(怕串味的话。就拿保鲜膜包好)一般冰4小时以上,但我喜欢冰过夜,超好吃
最后就是拿个杯子放模具下面,用吹风机在旁边吹下,不能靠太近吹,这样慕斯会有点融化。至于装饰,就靠各位自己发挥啦。过几天做好6加8的装饰,我再发出来给各位看看哈。
成品,6+8