干锅羊肉炖山药(2/7)
带骨羊肉切成段，洗净用凉水泡
准备好调料，另备火锅料
羊肉凉水入锅焯去血沫捞出控水
热锅加适量油烧热，爆炒羊肉稍变色，加入姜片，葱段及八角、桂皮、香叶、干辣椒，炒出香味。加入火锅底料继续炒片刻，添肉汤或者清水（量稍多一点，一次加足量），小火炖
山药去皮洗净泡入水中
约四十分钟（我用的是羊羔肉，熟烂的快。若用老羊肉，继续慢慢炖）肉熟，将山药切成滚刀块加入在羊肉上面，加盖继续炖
山药熟，拌匀稍炖，使山药入味。示口味调盐，鸡精。加入青蒜即成。