鸡蛋磕碗里，打匀。大葱切八厘米斜段。锅里下油，多一点没事。油热后，把蛋液倒入锅里，等慢慢成型了就可以盛出来了。然后就着锅里的油，下大葱段，翻炒两下加酱油，再翻炒两下，把鸡蛋放里面，翻炒一分钟加点盐，鸡精就可以出锅了，葱别炒大了，会有烂味。