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榨菜珍珠丸——乌江榨菜(3/7)
事先淘洗、浸泡糯米，至少浸泡4个小时左右。把130克二八肥瘦的猪肉剁成细细的肉泥，取30克乌江涪陵榨菜剁碎备用。
葱、姜剁碎，加入到肉糜、榨菜中，再加少许盐，适量生抽、五香粉、玉米淀粉、油混合均匀!
混合好的肉糜用筷子朝一个方向使劲搅拌上劲。
抓少量肉糜用双手手掌倒换着团成丸子。
团好的丸子在糯米中打个滚儿，浑身粘满糯米。
丸子均匀地码放在盘子上，上锅大火蒸制，水开后蒸30分钟即可。
出锅后用辣椒片、枸杞装饰即可。