干豆角扣肉的做法_菜谱

干豆角提前泡一个晚上。猪肉冷水下锅，煮开，捞出浮沫。煮到肉七八熟，大约半小时左右。

捞出肉趁热用蜂蜜和老抽各抹一遍。炒锅热油，肉皮朝下，小火煎到皮有点篷松样。注意不要被油崩到。

切成半厘米左右，不要太薄，也不要太厚。太薄站不住。太厚不好入味。肉皮朝下码在一个深碗里。用刚才抹皮剩下的老抽，加葱姜蒜末，1汤匙蚝油，1茶匙糖，2汤匙料酒，适量盐，压成泥的腐乳，调一个汁浇在上面。上锅蒸50分钟-1小时左右。

泡好的干豆角切段，炒锅爆香蒜末，加适量老抽翻炒一下。

肉蒸一小时后，加上炒好的豆角，再蒸半小时左右。

把里面的汤汁过滤出来，

拿一个盘子，把肉倒扣

炒锅，把滤出来的汤汁烧浓

直接浇在肉上面。所有的调料的量，只是个人的口味。自己吃着刚刚好。爱吃咸的加点盐。