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什锦披萨(3/12)
将材料准备好。你可以在面团发酵的时候再准备配菜,我是事先都弄好了。图中的面团材料已混合哈。
将高筋面粉、低筋面粉、水、砂糖、奶粉、盐、酵母、20g的橄榄油(剩5g后面涂抹披萨底哈)放入一个盘内,混合,并揉捏成一个光滑的面团,尽量揉成扩展阶段。把面团放入烤箱,大概28℃发酵,时间大概一个小时。
在面团发酵期间,你可以准备配料。培根切丁,火腿切片,青椒切丝,鸡蛋切丁,秋葵切小段。 面团发酵到两份大,手指沾面粉戳下不回缩即可。
将发酵好的面团排出空气,分成两份,放室温醒15分钟。
将醒好的面团用擀面杖擀成约9寸的圆形面饼,也可直接用手撑开面团,总之,将面饼整成中间薄四周厚的形状。(这步忘记拍图了) 烤盘垫锡纸或者油纸,放入面饼,在面饼中间用叉子戳小孔,防止烘烤时底部鼓起。
用刷子把剩下的橄榄油均匀的涂抹在面饼上。 再放入烤箱发酵约15分钟
将发酵好的面饼拿出,放入一大勺披萨酱(我这个披萨酱是自制的,如果没有披萨酱可以番茄酱代替),并涂抹均匀,厚的饼外围不要涂抹。
再均匀撒入一层马苏里拉奶酪。
之后按照一层配菜一层奶酪的顺序铺好。用山葵和青椒四周装饰,表面放一点火腿肠和培根装饰。
放入预热好的烤箱,190度,中层,现烤10分钟,取出烤箱,面饼再撒上一层马苏里拉奶酪,最后烘烤10分钟(又忘了拍图,木有拍照的帮手,很累的!)
第一个披萨出炉,瞬间干掉啦,惊呆。
第二个披萨出炉。(嘿嘿,看出来了么,我这油纸又是做饼干留下的,记得回收利用不浪费哈)