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面拖梭子蟹(5/5)
蟹掀盖清理干净，把盖留在一边，然后对半切。
盘子里放面粉，蟹有黄和膏的部分都沾上面粉。
锅里倒入油，比平常炒菜稍多一些，把沾了面粉的部分朝下放在锅中小火煎炸一分钟。
然后开大火，翻炒螃蟹，倒入毛豆，放姜丝，料酒，少许生抽，翻炒。
倒入水，基本没过锅中螃蟹的一半，中火焖煮至少量汤汁，开锅盖大火收汁。