牛奶250克，加入糖，过筛的低筋面粉，玉米粉搅拌均匀，直至没有明显的颗粒。

鸡蛋打匀后，倒入 步骤1 拌好的面糊 轻轻拌匀后过筛（保证面糊细腻），面糊拌匀的程度以没有明显气泡为标准。 黄油隔水化开，倒入部分蛋面糊拌匀乳化，完全融合进面糊后，再倒入所有的面糊一起轻轻搅拌均匀。 最终的面糊静置10-30分钟，以没有气泡为标准。

取干净的平底锅，开小火加热，锅底微热后，倒入一勺面糊，单面煎到1-2分钟左右出锅。 出锅的面皮放在保鲜膜或油纸上，因为加入了玉米粉，所以也不怕粘连，全煎好后密封好，放冰箱静置30分钟。 淡奶油+砂糖打发成硬性发泡，取出煎好的饼皮，加上喜欢的水果，就可以卷成好吃的班戟了。