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手擀面(14/17)
面可以根据人口来添加,水里添点盐,这样和出来的面比较有嚼劲…………
一边加水一边用手去快速的搅拌
不要停,要将两者慢慢的和匀(水要慢慢的加)
像这样就是面还是有些干,要在加水(水要淋在干面上)用手快速的将干面和水搅拌一下……
等到所有的面和水都基本和好后…………
就将它们在和成一团……
和呀和,不停的揉面,把散开的面用面团沾服,继续揉……
揉成这样基本就快成功了……下一步就是把面盆两边附着的面,用手沾湿去擦附着的面,接着用和好的面团去擦…………
这样看起来面也光滑,盆也光滑…………有木有
最后,把和好的面用干净的塑料袋抱起来,醒半个小时…………
一边把水烧上,一边把面从塑料袋里拿出来揉光(记住要使劲的揉,多揉一会儿,揉的时间越长扯面才不容易断……),最后用擀面杖擀开……
这时的水基本也快开了,将面再次擀薄些(如果感觉一顿吃不完,可根据人口的分量把多余的面切开,用塑料袋包好盖好)……
将面切成均匀的细条条,用手拉开(要靠感觉去扯面,尽量不要扯断了)做的次数多了,也就会掌握好力度……
如果熟练了,可以将面都切开……
如果切的细拉出来的也均匀的话,你就成功了…………
这是我做出来的面和油泼辣子……
手擀面做好了…………