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花之语--翻糖奶油水果蛋糕(1/10)
先分别准备两款蛋糕的蛋糕液(戚风蛋糕做法不作详细介绍,以前的菜谱已有介绍)
蛋清打发干性发泡,分别加入两款蛋糕液中,拌匀。烤箱145度预热,然后烤制30分钟低温烤至蛋糕结皮、发起,再调到170度5分钟上色,最后160度10分钟烤熟,表面收平,即可。出炉后倒扣,以免戚风蛋糕体回缩。
蛋糕稍放凉,将桃心平分三片,取其其中最完整的两片待用,抹茶蛋糕切片成桃心状,取其一片。奶油加糖打发好,然后最底层用原味戚风片抹上奶油,铺上水果粒,再覆盖奶油。
将抹茶戚风片铺放中间层,再铺奶油、水果粒、奶油,最后放一片原味戚风片,平面抹平奶油,蛋糕体完成。
棉花糖加少量水在微波炉里毎10秒叮一下,直至熔化,然后加入糖粉揉搓成团,用心型模截剪成心型面块,平铺于蛋糕体上。然后将剩余的翻糖加入红、蓝色素,不停地揉搓均匀,漂亮的紫色面团随即完成,然后用翻糖模具压制出自己喜欢的花朵,花朵低部沾少量水,用牙签轻轻按压在蛋糕体上。(翻糖制作是个熟能生巧的技术活,大家可以自由发挥)
一款漂亮的翻糖蛋糕完整呈现。
再来一张
真的好喜欢
女儿吃得好开心!
再来一张剖面图