首先把买回的牛肉切2～3厘米见方块，漂水几次，把血水漂净。架锅放水烧开，放牛肉到锅内过水，牛肉放入锅内烧开即可（大火烧一分钟左右）。把牛肉捞出备用。

把泡椒，干辣椒，八角，三奈，小葱，白萝卜等切好加工放好备用。架锅放油烧至6成热，放豆瓣，泡椒，八角，三奈，冰糖下锅炒，炒出味，炒出红油色泽。这时下牛肉到锅炒，炒2分钟后，放料酒，干辣椒下去炒。并将火转至小火炒2分钟，放开水1.5升到锅持续烧开转微火使牛肉刚处于烧开状，盖锅盖烧炖75分钟。

炖65分后放盐、老抽提色和咸淡，放萝卜这时要注意锅内汁水，在烧炖10分钟，此时切忌烧干。尝尝咸淡，合适后大火收汁，放味精起锅，在碗中放上葱花在上即可。我十分喜欢这道菜，很好吃。