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折梅祈新春：紫薯梅花糕(4/5)
紫薯削皮蒸熟软，用筷子一戳即穿的程度
将紫薯放入保鲜膜或保鲜袋里，用擀面杖碾压成泥。
在紫薯泥中加入白砂糖，也可以加椰汁、炼乳、蜂蜜等其他甜味配料。加多少以个人口味定，尝一尝觉得薯泥味道合适了就行。加液体的话，少量多次，避免太稀，薯泥无法成型。追求健康的话，什么都不加也可以。
将薯泥揉成光滑的面团，压进模具中。还可以在薯泥中包自己喜欢的馅儿，揉成团再进去模具压模。模具内部提前抹上少量油，方便脱模。油不要一次抹太多，不然会过多地沁到糕身上，太油腻。抹一次压一个最好，不要怕麻烦。
脱模成功即成，趁热吃最好。凉了就重新蒸热，在沸水上蒸最好。