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香辣油爆明虾(4/5)
把洗好的明虾剪去虾嘴，剪开虾背，把筋挑掉，加盐和料酒腌制。
虾稍微腌制15分钟，放到面粉里裹一下，让双面都均匀沾上面粉。
下油锅炸，炸虾要香脆就需要油多一些，用中小火避免炸焦，等虾两面金黄看着很酥脆，就可以捞起来。
炸好的虾！
最后一步完全看各家口味，主要是下调料回锅爆炒，可以做椒盐、香辣、蚝油闷等等，都非常好吃。基本料就是蒜姜末、洋葱末，然后看口味再加椒盐、辣椒或者其他调料。炒完出锅，非常香脆，外脆里嫩！哈哈～