鲫鱼洗净，少量盐、料酒腌制将近十五分钟。下锅两面煎至金黄色后。

葱、姜、蒜切细丝，大蒜切横条（个人爱好），上海青（也可以依据自己喜好添加其他的绿色蔬菜或者不加也行），红绿辣椒忘记拍了，红绿辣椒剁碎。

将备好的葱姜蒜等香放入料煎鱼时剩下的油中炒香放入豆瓣酱、豆豉、盐油、酱油、生抽、老抽等，把盛出来的鲫鱼重新放入锅内，关小火，盖盖子，焖煮至锅内汤剩下三分之一后盛出，美味的红烧鱼完成了。