肥牛自然解冻，强烈推荐东来顺的肥牛，味道中有股牛肉的奶香。如果嫌慢解冻可放入温水中。
在砂锅中倒入一半的清水，大火煮沸。将蕃茄在油锅中煸炒以后放入沙锅中煮。煮至沸腾换小火慢炖。
炖大约10分钟，观察一下砂锅中的蕃茄皮肉是不是有分离的迹象，然后用筷子将皮挑出，为了不影响最后的口感。
之后放入金针菇，用中到大火炖至沸腾然后换小火慢炖。时间的话你想炖多久炖多久中间可以做其他的菜哈～
砂锅放入金针菇炖煮10分钟后，将洋葱放入油锅煸炒出香味，然后放入砂锅中。【小提示】煸炒洋葱的时候少油，洋葱不吸油，我弄的有点焦了QAQ
将解冻的肥牛放入油锅中煸炒，等牛肉色泽有红变褐，倒入一勺黄酒去腥。再煸炒30秒左右。出锅放入砂锅中。
炖煮5分钟左右，先尝一下，根据自己的口味放1-2勺盐。大功告成～
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