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韭菜鸡蛋粉丝包子(超无敌的电饭煲,没有蒸锅也可以蒸包哦)(10/22)
准备和面的食材
半碗温水加入三勺酵母粉调匀备用
加入五饭勺面粉和泡打粉到不锈钢盆中
在面粉盆中缓缓加入酵母水,搅拌成大絮状。
手心倒些食用油润滑,防止和面的时候粘手!
和成光滑的面团,盖层保鲜膜放在温暖处发酵。
发酵同时准备馅料咯!韭菜洗净控水
山芋粉丝入碗,加入适量沸水,焖几分钟,焖粉丝时准备鸡蛋,三个鸡蛋打入碗中,加入适量胡椒粉 盐打散打匀,倒入适量油的平底锅中翻炒!
一边翻炒一边用锅铲切碎
切好的粉丝碎,葱绿碎,生姜碎加入平底锅,倒入少许油,一小勺盐翻炒!
翻炒至上图状出锅
韭菜提前切碎加入一勺盐腌出水,在把韭菜汁畀出去!这步呢就是防止馅料会有多余的水分,包好包子二次醒发时防止包子底部粘连!
韭菜鸡蛋粉丝入同一容器
加入适量食盐 椒盐 十三香,无需放鸡精哦!
搅拌均匀,噔噔噔~馅料拌好了,尝了一小小口,咸淡刚好合适,适合自己口味稍淡一些的!(^_^)
面团发酵至两三倍大,揉压排气到刀切面无气孔为好!
擀皮
包入素馅,好像有点多哦。(^_^)
捏出褶子
突发奇想用花生酱做馅儿,好像还行~
上电饭煲箅子上蒸,凉水或温水上锅蒸,开锅二十分钟后关掉电饭煲焖五到十分钟。
发的不是很好,应该是发酵粉放的少了,亲们应该稍微多放些!