五花肉洗净切块，（煮后会缩小，肉的大小决定炖煮时间长短）。热锅，入五花肉煎两面出油，放冰糖炒焦糖色，等肉微焦加开水没过肉，加生抽，老抽，酒，烧开后转小火炖煮30分钟。

调味，淡了加盐，鸡精，转大火收汤汁，即可出锅。