首先把带鱼切段，洗净控水备用；然后准备盐、葱、姜、耗油、黑胡椒鸡蛋液淀粉面粉调好的稀糊糊味一会放平锅煎炸，油比炒菜油略多，煎鱼时不要总翻动鱼，可以转动锅使其受热均匀。中火炸出黄色硬嘎吱既可，出锅可配些椒盐