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神仙鸡(
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干贝、目鱼干提前泡发
鸡焯水备用,用厨具在鸡身上戳些小洞。
把肉、葱、姜切片铺在砂锅底部
取旧锅一只(我是把烧坏的涂层锅留着用,不漏就好)底部均匀铺上盐
目鱼干切块,和干贝一起铺在葱姜片上面,把鸡放入。根据鸡的大小和个人口味用白糖、料酒、酱油调汁淋在鸡身上,还可以把泡干贝的水也加进去。
把砂锅用锡纸封口,放入铺了盐的锅里。大火十分钟,小火一个小时。中途不要开锅查看,盐传热均匀,不会烧焦。