神仙鸡(4/6)
干贝、目鱼干提前泡发
鸡焯水备用，用厨具在鸡身上戳些小洞。
把肉、葱、姜切片铺在砂锅底部
取旧锅一只（我是把烧坏的涂层锅留着用，不漏就好）底部均匀铺上盐
目鱼干切块，和干贝一起铺在葱姜片上面，把鸡放入。根据鸡的大小和个人口味用白糖、料酒、酱油调汁淋在鸡身上，还可以把泡干贝的水也加进去。
把砂锅用锡纸封口，放入铺了盐的锅里。大火十分钟，小火一个小时。中途不要开锅查看，盐传热均匀，不会烧焦。