干煸头菜(
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头菜用手撕成片,不要用刀切,不要焯水
热锅凉油,油一定要多,是平时炒菜的双倍,不然容易糊。油稍热加入蒜粒花椒粒干辣椒段爆香。
然后加入大头菜,开始大火不停翻炒,会掂勺最好,差不多1.2分钟后转中火不停煸炒,加入味极鲜,和蚝油,整个过程7.8分钟吧,就可以啦