1.放水煮花椒，水开后，倒出花椒水备用。 2.将羊肉切成小块，放花椒水，盐，酱油，白酒，玉米粉，葱白腌制入味。剩青葱后面用。 3.炒锅放油，倒调好料的羊肉爆炒，葱白变的微黄时放入剩下的青葱，在放入郫县豆瓣酱，炒10分钟起锅。