【枣泥红糖磅蛋糕】冬日女性不可错过的古早风味(17/20)
材料备好。
红枣泡水3-5小时。
洗净后放入煮锅里，倒入适量的清水。
盖上盖子大火煮开后，调小火煮软。
捞出沥干水份。
去掉红枣皮和枣核。
然后料理机打成泥。
黄油室温软化后（冬天不容易软化，可以用电吹风辅助一下），用电动打蛋器低速打发，打发至稍微发白，体积稍微变大，呈羽毛状花纹即可。
分3次加入红糖。
打发至于体积变大，颜色慢慢变浅（打发时间要长一些，约5分钟）。
鸡蛋打散后，分5次以上加入，隔温水打发。
每次打到完全吸收后，再加入下一次，打发至完全蓬松，体积变大（这个部分不能心急，慢慢打发到完全融合，隔着温水打发，容易出现水油分离的状态，但不用担心，加入低粉搅拌均匀就好）。
再加入冷却后的枣泥。
用电动打蛋器低速打发均匀。
低粉、泡打粉混合，事先过筛一次，再筛入面糊中。
用橡皮刮刀翻拌均匀（兜底从下往上翻拌，切勿划圈拌），面糊一定要混合到有光泽为止（磅蛋糕的面糊需要完全搅拌至有光泽，这样面糊会起筋，烤制的磅蛋糕才容易膨胀，显现出松软绵密又有湿度的口感）。
将面糊分别装入模具中。
烤箱上下火170预热，将模具放入烤网上，烤约40分钟，约10分钟的时候，小刀沾水后表面划一道，这样烤出来的蛋糕会更松软。
至表面金黄即可（竹签插入蛋糕中，取出时没有黏着物，这样就完全熟透了）。
烤好脱模放凉，需包上保鲜膜放在保鲜盒里室温中保存，以免蛋糕在空气中失去水份。放置过夜后，蛋糕回油，组织更湿润口感更好。