首先将面粉、糖粉、盐混合搅拌均匀，然后将冷冻的黄油加入，可以用搅拌机稍微打一下，也可以用手揉捏、搓成粗粒状。
这是我用手揉捏后的效果。 注意，一定要是冻硬的黄油，绝不能软化，不然烤的时候会流油。我的方法是先将黄油从冷冻室取出，稍微回软到能切小块的程度。切好后再放回冷冻室冷冻几分钟。
模具底部垫一张烤纸，模具四壁抹油防粘，什么油都行，但别用有特殊味道的油，比如橄榄油，花生油，菜籽油。推荐玉米油或额外再融化一点黄油。用手按平，四周向上延伸约2公分。做好后表面覆保鲜膜入冰箱冷藏备用。
奶油奶酪加入鸡蛋，白糖A，香草精，隔温水不断搅拌至细腻无颗粒。然后取出冷藏的黄油底，将奶油奶酪倒入，稍微震两下使其平整。然后继续放冰箱冷藏。
苹果去皮切片，放入柠檬汁防止氧化，再加入白糖B和肉桂粉拌匀，然后铺在奶酪层上。苹果尽量选择偏小一点的，这样切出来的片也小，铺的时候能覆盖得比较均匀。像我这次这个就有点大，就不能完全盖住奶酪层，影响美观。
烤箱预热10分钟，上下火200度，中层，先烤25-30分钟，到时间后取出来，放上杏仁片，重新放回烤箱，这时烤箱温度会下降，不用调温，让杏仁片上色，约2分钟左右，杏仁片变金黄色时即可取出。判断是否烤熟的标准可以用手轻按表面，奶酪层没有很明显的晃动感就可以了。
冰箱冷藏至少4个小时以上，吃之前表面可以再洒点糖粉。
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