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纯正沈阳版辣白菜(6/7)
大白菜去除蔫的叶子,剩下的部分对开为两半,根部不要切掉,保证菜叶都跟根能连在一块,然后放到盆里用水浸没,加盐泡一天
第二天,菜叶都变软了,就可以开始做了,先把大白菜拿出来甩一下晾一下,要么水太多,但也不能太干,湿湿的就好了
把蒜,姜,梨去皮,开始剁,剁成末,这是个锻炼的过程,如果有双刀,那会很爽的
韭菜切成5厘米左右的长段
蒜,姜,梨剁成末后,放到大盆里,加入盐,辣椒粉,鸡精,鱼露,韭菜段,开始调匀,各种料除了韭菜都边放边尝,自己觉得可以了就好。鱼露是提鲜的,不要放太多
调好后,找一个超市的称散装食品的食品袋,底下铺一点做好的料
把大白菜叶子与叶子中间打开,把调好的料填满叶子与叶子之间的缝,再合上,每层都填满,再放到食品袋里,把周围的缝隙都填满料,接着系好袋口,不漏气,然后放到冰箱里冷藏。一周后,打开食品袋,切成块,就可以吃啦。如果有坛子,那更好了,用食品袋是原创的方法,但味道也很好啊