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果酱面包卷(8个量,手工和面团)(
2
/16)
高粉,盐,糖混合
一半水调合酵母,一半水调全蛋,倒入粉中搅拌
在盆中把面团和匀
案板上扯揉摔面团,约15分钟
黄油切丁,揉入面团,继续揉扯15分钟
面团揉至扩展程度
放入盆中封闭发酵1小时
取出揉压排气,分团静置10分钟
小面团擀椭圆,上部放酱,下部开槽
上部把果酱包实,边口压紧
向下滚收底,两头整形
为了吃时好区分,菠萝酱我只切4条槽
摆盘放烤箱湿发酵1小时,盘底放热水,半小更换一次
发酵好后,取出刷蜂蜜水,烤箱预热,190度中层15分钟
出炉装盘
第二次做发现开槽不到底更好整形