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超软的北海道吐司(1/12)
将牛奶和淡奶油倒入面包机，再放入面粉，20g蛋白，10g糖，2g酵母，启动面包机和面20分钟，加入10g黄油和面20分钟
将和好的面团用保鲜膜封好放在冰箱冷藏17小时以上
面包机加入25g蛋白，糖40g，发酵了17小时的面团撕碎，加入2g酵母，4g盐，启动面包机和面20分钟，再加入10g黄油和面20分钟
和好的面团分成3份，醒发15分钟，用擀面棍压平，卷起来，再压平，再卷好，来回三次
将面团分三份卷好放入模具，发酵到8分满
发酵到八分满，轻轻地刷上蛋液
放入预热好165度的烤箱，烤35分钟，上色以后在上面盖一张锡纸防止上色过度
脱模以后
组织
非常细腻
撕开的组织
完美