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胡萝卜小餐包(2/6)
将所有材料(除黄油)混合均匀开始手揉面,可以看看一些手揉面包视频,这款面包水份大,要有耐心,当面团揉到水份完全吸收开始加室温软化的黄油!
加黄油面团又开始稀巴烂状态,接着耐心的揉啊揉,将油脂揉进面团里,揉到扩展状态,就是取一块面能撑出透明的薄膜,传说的手套膜,然后揉匀放盆里准备第一次发酵!
面盖上保鲜膜,发酵到原面团的2倍-2.5倍,手指沾面粉戳个洞,不塌陷,不回缩就说明发好了!
取出胖胖的面团子,分割大约40G一个的小面团,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛好后,擀成牛舌状,自上而下卷起,捏好衔接处,我的整形无能啊,应该卷成橄榄形会更美,要多练习啊!准备二次发酵!我放发酵箱里发的,没有发酵箱可以放预热40度烤箱里,放杯温水进去,发酵到原来的两倍大小即可
烤箱升温到180度,再次入烤盘开始烤面包,大约15分钟左右,根据各家烤箱的温度调整即可!出品的胡萝卜健康小餐包,松软好吃的不得了!含水量大!自己做给家人健康美味!