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菌菇鸡汤~附如何炖出一锅鲜美鸡汤(
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材料:关键性右边小碟子中是鸡油,增香的。
鸡让菜场里阿姨斩成块了,回家清洗一下,冷水下锅,烧开,再冲淋一遍,把一部分鸡皮也拉掉了,不然太油腻。
取少量鸡油先熬出油,下生姜爆香。
下鸡块翻炒,淋黄酒去腥。
注意要加温水或热水,不然煮出鸡肉的鲜味。水一次加足,大火开转中小火炖上1小时。
1小时后去除汤水表面油再放入菌菇,我放的猴菇,再炖上1小时。
出锅前15分钟下盐调味。鲜而不油。