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草莓裸蛋糕(0/12)
蛋白蛋黄分离,将细砂糖20g、盐、牛奶、玉米油、香草加入蛋黄中,搅拌均匀即可,蛋黄不要打发,蛋黄打发会导致成品不够细腻。
在步骤1的混合物中加入低筋粉和淀粉,搅拌均匀千万,不要过度搅拌,以免面粉起筋。
将柠檬汁加入蛋白,40g细砂糖分次加入蛋白中,打发至干性发泡。
将打发的蛋白分次加入步骤3的蛋黄混合物中,从下至上翻拌均匀,不要划算搅拌以免蛋白消泡。
将混合好的蛋糕糊倒入模具中,表面抹平,用力震几下,将内部的大气泡震出。
上下火150度烤制40-45分钟
出炉后立刻倒扣冷却
冷却后脱模
冷却后脱模
冷却后脱模
蛋糕切成3片,用打发的奶油涂抹,不要太均匀,四周多涂抹一些呈现出流出的效果
表面摆放各种水果,撒适量糖粉做装饰