用开水把翅根焯一下，放入八角，可以去掉鸡肉的腥味，焯好后盛出放在一旁

倒入油，放葱姜蒜爆香，差不多以后关火，葱姜蒜扔掉，放入冰糖熬糖色，小火，颜色比较红以后把鸡翅放进去，转大火煸炒，放入酱油、料酒、醋、盐，炒几下后放入温水，没过食材，放入红辣椒，炖半个小时

炖差不多时大火收汁，放入鸡精，也可不放。出锅～