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不易消泡的巧克力海绵蛋糕(2/14)
称好所需材料，六寸圆模底部和边都铺油纸。
蛋白分三次加细砂糖中速打发至硬性发泡，拉出短尖角。
一个一个加入蛋黄，加一个打匀后再加一个。
三个加完再打两分钟，成非常浓稠状态，表面写8不会马上消失。
筛入低粉
翻拌均匀
牛奶加黄油小火加热至黄油融化，加入适量百利甜酒，晾凉，筛入可可粉，用打蛋器拌匀。我没有用打蛋器，颗粒比较明显，用打蛋器搅匀，巧克力糊非常柔滑。
取一勺低粉糊加入巧克力糊
拌匀后加入低粉糊
翻拌均匀，入模，震模三次，震出小气泡
入预热170度烤箱中下层35分钟。我放的有点高，顶裂得比较厉害。
出炉倒扣在半干湿布上撕去底部和四周油纸。晾凉。
高度接近6厘米，长的比较高。
可以用来做各种蛋糕底，支撑力比较好。