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泡菜酸汤活鱼(3/8)
草鱼鱼头对半开，鱼头鱼骨装一起，鱼肉切片用蛋清生粉白胡椒粉腌制
约50ml油，辣白菜切丁大火翻炒，出香味后加鱼头鱼骨和蒜瓣酸萝卜继续翻炒
千张切丝，和魔芋结一同倒入锅中与2翻炒，加1500ml开水沸腾约5分钟，用漏勺将鱼头鱼骨和锅料盛出，只留汤底
汤底沸腾后倒入腌制好的鱼片
鱼肉发白，汤料小沸即可，将鱼肉和汤小心浇在底料上
放上花椒，鲜辣椒段，白芝麻，干辣椒
50ml热油，热到冒青烟，淋在花椒，芝麻上
放入香菜和葱段点缀一下（其实不放也可以）