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温州梅菜肉饼(11/14)
抓两把梅菜 泡软
精选五花肉一块 最好肥肉相间。尽量切小块
切好的
两片姜切丝切末 混合在肉里 然后开剁
不用剁的太细 肥瘦混合的比较均匀就可以了
加入一勺盐 一点白糖 搅拌均匀
放入泡软的梅菜干 搅拌均匀
这样就好了
把肉末均匀的揉成小肉球 大小根据个人喜好
把酱油跟老酒倒入碗里 热锅 到一点油 把肉球在碗里沾一圈 然后 直接放入锅中 这里要小心 会有油溅出来 一点点
把所有肉球 都煎一下 微黄最好
煎好后 把之前多余的酱油和老酒的混合液 浇在上面
等汤滚了 把肉球放在碗里 上锅蒸 30分钟
OK了